Schnelle Plätzchen Rezepte: 9 einfache Ideen mit Kindern

Die Kinder wollen Plätzchen backen, am besten jetzt sofort. Und du denkst an Mehl auf dem Boden, klebrige Finger und einen Teig, der ausgerechnet heute nicht will. Hier bekommst du 9 schnelle Plätzchen Rezepte, die wirklich gelingen und bei denen Kinder richtig mitmachen dürfen. Dazu: was welches Alter schafft, eine 30-Minuten-Version für volle Tage und Ideen für Plätzchen mit weniger Zucker.

Dieser Artikel enthält Affiliate-Links (mit * markiert). Wenn du darüber kaufst, erhalte ich eine kleine Provision – für dich ändert sich am Preis nichts. Danke, dass du meine Arbeit damit unterstützt! Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.

Schnellübersicht: Welche Plätzchen passen heute?

Drei Regeln, die viel Chaos sparen:

• Pro Nachmittag ein bis zwei Sorten. Nicht fünf.
• Teig am Vortag machen. Am Backtag wird nur noch ausgestochen und gebacken.
• Rohen Teig nicht naschen lassen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät davon ab, besonders bei kleinen Kindern.

Plätzchen backen mit Kindern einfach machen: so bereitest du vor

Das Backen selbst ist selten das Problem. Anstrengend wird es, wenn mitten im Ausstechen die Butter fehlt oder alle gleichzeitig an die Schüssel wollen. Zehn Minuten Vorbereitung machen den Unterschied.

Am Abend vorher (10 Minuten):

• Rezept einmal lesen, Zutaten auf die Arbeitsfläche stellen. Fehlt etwas? Jetzt merkst du es noch.
• Butter für Rezepte mit weicher Butter (Kringel) aus dem Kühlschrank nehmen.
• Wenn möglich: den Teig schon kneten und eingewickelt kalt stellen. Mürbeteig hält im Kühlschrank 2–3 Tage.

Direkt vor dem Backen (5 Minuten):

• Tisch frei räumen, Backpapier oder eine Backmatte auslegen, Schürzen oder alte T-Shirts an.
• Ausstecher, Löffel und Schälchen bereitlegen, ein feuchtes Tuch für die Hände daneben.
• Jedes Kind bekommt sein eigenes Teigstück und einen eigenen Platz. Das spart den Streit um die Schüssel.

Wenn ihr öfter backt, lohnt sich eine wiederverwendbare Backmatte statt Backpapier: Sie rutscht nicht, lässt sich abwischen und kommt direkt aufs Blech. Darauf würde ich achten: lebensmittelechtes Silikon, BPA-frei, passend zur Größe deines Blechs. Gut bewertet ist zum Beispiel diese Silikon-Backmatte im 2er-Set* – eine zum Ausrollen, eine fürs Blech.

Mama-Tipp gegen Mehl-Chaos: Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen statt auf bemehltem Tisch. Es braucht fast kein Mehl, nichts klebt am Nudelholz, und die Plätzchen können direkt auf dem unteren Papier aufs Blech.

1. Butterplätzchen zum Ausstechen: der Grundteig für alles

Ein Plätzchenteig, viele Möglichkeiten. Dieser Mürbeteig ist der Klassiker zum Ausstechen und Verzieren. Merk ihn dir als 3-2-1-Teig: 3 Teile Mehl, 2 Teile Butter, 1 Teil Zucker.

Zeit: 15 Min. kneten, 1 Std. kühlen, 15 Min. ausstechen, 8–10 Min. backen Menge: ca. 2 Bleche

Zutaten:

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 200 g kalte Butter in Stückchen
• 100 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas Vanille
• 1 Prise Salz

So geht’s:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Krümeln verarbeiten. Dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig kneten.
2. Teig zu einer flachen Scheibe drücken, einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
4. Teig zwischen Backpapier etwa 3–4 mm dick ausrollen, ausstechen, aufs Blech legen.
5. 8–10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht golden sind. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, sonst brechen sie.

Das können Kinder machen:

• Ab 2 Jahren: Butterstückchen in die Schüssel werfen, ausstechen (große, einfache Formen), Zuckerperlen streuen.
• Ab 4 Jahren: mit Hilfe ausrollen, Plätzchen mit dem Pfannenwender aufs Blech heben, mit Eigelb bestreichen.
• Ab 6 Jahren: Zutaten abwiegen, Teig selbst kneten, Reste neu zusammenkneten.

Aufbewahrung: In einer Blechdose kühl und trocken etwa 2–3 Wochen. Der rohe Teig lässt sich gut einfrieren (bis 3 Monate), über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Varianten aus demselben Teig:

• Spitzbuben: Zwei gleiche Formen ausstechen, bei einer ein kleines Loch in die Mitte stechen. Nach dem Backen mit Marmelade zusammensetzen.
• Schoko-Plätzchen: 30 g Mehl durch Backkakao ersetzen.
• Plätzchen von der Rolle: Teig zu einer Rolle formen, kalt stellen, in Scheiben schneiden. Ganz ohne Ausstechen.

Mit Dattelsüße: 100 g Dattelsüße statt Zucker, Vanillezucker durch etwas Vanille ersetzen. Klebt der Teig, 1–2 EL Mehl mehr. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) backen und ab Minute 7 nachsehen, die Plätzchen bräunen schneller. Sie werden etwas dunkler, weniger süß und leicht karamellig. Mehr dazu weiter unten.

Häufigster Fehler: Teig zu warm. Wird er beim Ausstechen weich und klebrig, das Blech mit den ausgestochenen Plätzchen noch 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann behalten sie ihre Form.

Wer oft mit Kindern backt, freut sich über Ausstecher, die gut in kleine Hände passen: eher größer, mit klarer Form und einem Griffrand, damit nichts drückt.

Edelstahl hält länger als Plastik und verbiegt sich nicht so schnell, wenn kleine Hände kräftig drücken. Für den Grundteig und die Dattel-Plätzchen gut bewertet ist zum Beispiel dieses Edelstahl-Set mit Weihnachtsmotiven*. Ganz kleine Formen behältst du lieber selbst in der Hand.

2. Kringel ohne Spritztüte

Spritzgebäck ist lecker, aber die Spritztüte ist mit Kindern eine Kraftprobe. Diese Kringel werden einfach aus Teigschlangen geformt. Kinder lieben das, weil es sich anfühlt wie Knete.

Zeit: 20 Min. Teig und Formen, 10–12 Min. backen Menge: ca. 40 Stück

Zutaten:

• 200 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 280 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g gemahlene Mandeln (oder 50 g mehr Mehl)

So geht’s:

1. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, Eigelb unterrühren.
2. Mehl und Mandeln dazugeben und kurz zu einem weichen Teig kneten. Nicht kühlen, er soll formbar bleiben.
3. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
4. Walnussgroße Stücke zu fingerdicken Schlangen rollen (ca. 12 cm) und zu Kringeln, Brezeln, S-Formen oder Zuckerstangen legen.
5. 10–12 Minuten backen, bis sie hell bleiben und nur unten leicht Farbe haben.

Das können Kinder machen:

• Ab 3 Jahren: Schlangen rollen, Kringel legen. Schief ist ausdrücklich erlaubt.
• Ab 5 Jahren: Zwei Schlangen (eine mit 1 TL Kakao im Teig) zu Zuckerstangen verdrehen.
• Ab 7 Jahren: Halbe Kringel nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchen.

Mit Dattelsüße: 80 g Dattelsüße statt Puderzucker, möglichst fein (grobe Dattelsüße kurz im Mixer feiner mahlen), Vanillezucker durch etwas Vanille ersetzen. Der Teig wird etwas feuchter: Lässt er sich nicht rollen, 1–2 EL Mehl dazu. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) backen und ab Minute 8 schauen. Die Kringel werden nicht so hell und zart wie mit Puderzucker, eher rustikal und weniger süß.

Aufbewahrung: In einer Dose 2–3 Wochen. Mit Schokolade kühl lagern.

3. Haferflocken-Taler: die schnellsten Plätzchen

Kein Kühlen, kein Ausrollen, kein Ausstechen. Teig rühren, Häufchen aufs Blech, fertig. Das ideale Rezept für spontane Backlust nach der Kita.

Zeit: 10 Min. rühren, 10–12 Min. backen Menge: ca. 30 Stück

Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 80 g brauner Zucker
• 1 Ei
• 150 g zarte Haferflocken
• 100 g Weizen- oder Dinkelmehl
• ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• optional: 50 g Rosinen oder Schokotropfen

So geht’s:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Butter und Zucker cremig rühren, Ei unterrühren.
3. Haferflocken, Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen und unterrühren, nach Wunsch Rosinen oder Schokotropfen dazu.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mit Abstand aufs Blech setzen, leicht flach drücken.
5. 10–12 Minuten backen. Sie sind noch weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, und werden beim Abkühlen fest.

Das können Kinder machen:

• Ab 2 Jahren: Haferflocken einschütten, umrühren, Häufchen mit der Gabel flach drücken.
• Ab 4 Jahren: Häufchen mit zwei Löffeln setzen.
• Ab 6 Jahren: komplett selbst rühren, du kümmerst dich nur um den Ofen.

Mit Dattelsüße: 80 g Dattelsüße statt braunem Zucker. Hier klappt der Tausch besonders gut, weil der karamellige Geschmack zu Hafer und Zimt passt. Ist der Teig zu weich für Häufchen, 1 EL Mehl dazu. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) backen und ab Minute 8 nachsehen.

Aufbewahrung: Gut verschlossen ca. 1 Woche. Sie werden mit der Zeit weicher, das schmeckt vielen Kindern sogar besser.

4. Schoko-Crossies ohne Backen

Für Tage, an denen der Ofen mit dem Abendessen belegt ist. Oder für die Kleinsten, die vor allem rühren wollen.

Zeit: 15 Min. Zubereitung, ca. 30 Min. fest werden lassen Menge: ca. 25 Stück

Zutaten:

• 200 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
• 20 g Butter
• 100 g ungezuckerte Cornflakes
• optional (nur für Kinder ab 4 Jahren): 50 g Mandelstifte, in einer trockenen Pfanne kurz angeröstet

So geht’s:

1. Schokolade hacken und mit der Butter über einem warmen Wasserbad schmelzen.
2. Cornflakes in eine große Schüssel geben, Schokolade darübergießen, vorsichtig mischen, bis alles überzogen ist.
3. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf Backpapier setzen.
4. Kühl fest werden lassen (Kühlschrank ca. 30 Minuten).

Das können Kinder machen:

• Ab 2 Jahren: Cornflakes in die Schüssel krümeln, umrühren (die Schokolade gießt du).
• Ab 4 Jahren: Häufchen setzen, mit Zuckerperlen bestreuen.
• Ab 8 Jahren: Schokolade mit dir zusammen im Wasserbad schmelzen.

Wichtig für Kleinkinder: Die Mandelstifte für Kinder unter 4 Jahren weglassen. Nussstücke können beim Verschlucken in die Atemwege geraten (BfR).

Und mit Dattelsüße? Hier nicht sinnvoll: Die Süße steckt in der Schokolade, Dattelsüße würde sich darin nicht auflösen und bleibt krümelig. Wer es weniger süß mag, nimmt Zartbitterschokolade statt Vollmilch und mischt 3–4 fein gehackte Datteln unter die Cornflakes.

Aufbewahrung: Kühl in einer Dose, ca. 2 Wochen. Nicht neben die Heizung stellen.

5. Kokosmakronen

Perfekt, wenn vom Grundteig oder den Engelsaugen Eiweiß übrig ist. Sie brauchen nur vier Zutaten.

Zeit: 15 Min. Zubereitung, 15–20 Min. backen Menge: ca. 30 Stück

Zutaten:

• 3 Eiweiß (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 200 g Kokosraspel
• optional: kleine Backoblaten (ca. 4 cm)

So geht’s:

1. Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen.
2. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen, bis der Eischnee glänzt.
3. Kokosraspel vorsichtig unterheben.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf Oblaten oder Backpapier setzen.
5. 15–20 Minuten backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind.

Das können Kinder machen:

• Ab 4 Jahren: Kokosraspel einschütten, Oblaten aufs Blech legen, Häufchen setzen.
• Ab 6 Jahren: Mit dir zusammen den Handrührer halten und schauen, wann der Eischnee „steht“ (Schüssel umdrehen: Fällt nichts raus, ist er fertig).

Und mit Dattelsüße? Ehrlich gesagt: lieber nicht. Der Eischnee braucht feinen Zucker, um steif zu werden und die Makronen zu tragen. Mit Dattelsüße fällt er zusammen und die Makronen laufen breit. Lass dieses Rezept klassisch. Wer den Dattel-Geschmack mag, hebt 4–5 fein gehackte Datteln mit den Kokosraspeln unter. Weniger süß werden die Makronen dadurch aber nicht.

Aufbewahrung: In einer Dose ca. 2 Wochen. Wer sie innen weich mag, legt ein Stück Apfel für einen Tag mit hinein und nimmt es danach wieder heraus.

6. Zimtsterne, ganz einfach

Zimtsterne gelten als schwierig, weil der Teig klebt. Die einfache Version: Teig zwischen Backpapier ausrollen, die Glasur gleich auf die ganze Platte streichen, dann ausstechen. Wer gar nicht ausstechen mag, schneidet mit dem Messer Rauten.

Zeit: 25 Min. Zubereitung, ca. 10 Min. backen Menge: ca. 35 Stück

Zutaten:

• 2 Eiweiß (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 200 g Puderzucker
• 1–2 TL Zimt (am besten Ceylon-Zimt)
• ca. 280 g gemahlene Mandeln, plus etwas zum Ausrollen

So geht’s:

1. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Puderzucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
2. 4 EL davon für die Glasur abnehmen und abgedeckt beiseitestellen.
3. Zimt und Mandeln unter den Rest kneten, bis ein formbarer, nur leicht klebriger Teig entsteht. Ist er zu weich, noch etwas Mandeln dazu.
4. Teig zwischen Backpapier ca. 7 mm dick ausrollen, oberes Papier abziehen, Glasur dünn darauf verstreichen.
5. Sterne ausstechen (Ausstecher zwischendurch in kaltes Wasser tauchen) oder Rauten schneiden, aufs Blech legen.
6. Bei 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) etwa 10 Minuten backen. Die Glasur soll weiß bleiben, die Sterne sind innen noch weich und werden beim Abkühlen fester.

Das können Kinder machen:

• Ab 4 Jahren: Mandeln einschütten, kneten, Glasur mit dem Backpinsel oder Löffelrücken verstreichen.
• Ab 6 Jahren: Sterne ausstechen und den Ausstecher ins Wasser tunken.

Zum Zimt: Gewöhnlicher Cassia-Zimt enthält viel Cumarin. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät allen, die oft und viel Zimt essen, zu cumarinarmem Ceylon-Zimt – gerade bei Kindern (BfR). Im Advent mit Plätzchen, Porridge und Bratapfel ist das schnell der Fall.

Hinweis: Zimtsterne bestehen zum großen Teil aus Mandeln. Gemahlene Mandeln sind für Kleinkinder etwas anderes als ganze Nüsse oder Stücke, aber bei bekannter Nussallergie fällt dieses Rezept natürlich weg.

Und mit Dattelsüße? Nicht sinnvoll. Eischnee und die weiße Glasur funktionieren nur mit Puderzucker, mit Dattelsüße wird die Glasur braun und hält nicht. Zimtsterne sind ein Klassiker, den ich so lassen würde. Wer mit Datteln backen möchte, nimmt dafür lieber die Dattel-Dinkel-Plätzchen als Ausstech-Sterne.

Aufbewahrung: In einer Dose 3–4 Wochen. Sie schmecken nach ein paar Tagen sogar besser.

7. Engelsaugen mit Marmelade

Das Lieblingsrezept vieler Kinder, weil sie mit dem Daumen ein Loch in jede Kugel drücken dürfen. Einfacher als Spitzbuben, weil nichts zusammengesetzt werden muss.

Zeit: 20 Min. Zubereitung, 12–14 Min. backen Menge: ca. 30 Stück

Zutaten:

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g kalte Butter
• 60 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• ca. 100 g Johannisbeer- oder Himbeergelee (ohne Stückchen)

So geht’s:

1. Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig kneten. Wenn er sehr weich ist, 20 Minuten kalt stellen.
2. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
3. Kirschgroße Kugeln rollen, aufs Blech setzen und mit dem Daumen oder einem Kochlöffelstiel eine Mulde hineindrücken.
4. Gelee glatt rühren und mit einem Teelöffel in die Mulden füllen.
5. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht golden sind.

Das können Kinder machen:

• Ab 2 Jahren: Mulden drücken. Das ist der wichtigste Job.
• Ab 4 Jahren: Kugeln rollen, Gelee einfüllen (ein kleiner Löffel oder ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke hilft).

Mit Dattelsüße: 60 g Dattelsüße statt Zucker, Vanillezucker durch etwas Vanille ersetzen. Ist der Teig feuchter als sonst, 1–2 EL Mehl dazu. Bei 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) backen und ab Minute 10 nachsehen. Das Gelee in der Mitte bleibt süß. Wer auch dort sparen möchte, nimmt einen Fruchtaufstrich mit hohem Fruchtanteil.

Aufbewahrung: Nebeneinander, nicht gestapelt, in einer Dose ca. 2 Wochen.

Gesündere Plätzchen mit weniger Zucker

„Gesunde Plätzchen“ klingt gut, aber ehrlich gesagt: Plätzchen sind Gebäck und bleiben eine Nascherei. Was du tun kannst: weniger zugesetzten Zucker, mehr Vollkorn, natürliche Süße aus Obst. Das ist kein Gesundheitsversprechen, sondern einfach eine Variante, die etwas weniger süß ist und satter macht.

Wenn es dir eher um ausgewogenes Familienessen in der Weihnachtszeit geht: Rezepte wie Bratapfel mit Haferfüllung und Nuss-Dattel-Kugeln findest du in meinem Artikel Antientzündliche Ernährung: 10 Rezepte für Weihnachten. Hier kommen zwei Plätzchen dazu.

Plätzchen mit Dattelsüße backen: so klappt der Tausch

Ich backe selbst am liebsten mit Dattelsüße oder ganzen Datteln. Ehrlich dazu: Dattelsüße ist auch Zucker. Sie besteht aus getrockneten, gemahlenen Datteln und enthält viel Fruchtzucker (Verbraucherzentrale).

Der Unterschied zu Haushaltszucker: Es ist die ganze Frucht, weniger stark verarbeitet, und die Ballaststoffe der Dattel bleiben drin. Für den Körper ist der Zucker darin trotzdem Zucker (Verbraucherzentrale NRW). Plätzchen mit Dattelsüße sind also nicht „gesund“, sondern schmecken anders: weniger süß, karamellig, etwas kräftiger.

So tauschst du in Mürbeteig und Keksen:

• Menge: gleiche Menge Dattelsüße statt Zucker. Vanillezucker durch etwas Vanille ersetzen.
• Geschmack: weniger süß. Wer es süßer mag, nimmt 10–20 g mehr Dattelsüße.
• Backen: Dattelsüße bräunt schneller. Temperatur um etwa 10 °C senken und 2–3 Minuten früher nachsehen.
• Teig: wird etwas feuchter. Bei Bedarf 1–2 EL Mehl mehr.
• Nicht geeignet: für Eischnee, weiße Glasur und Zuckerguss. Dort Zucker oder Puderzucker lassen.
• Bei empfindlichem Bauch: Wer auf größere Mengen Fruchtzucker reagiert, dosiert vorsichtig (Verbraucherzentrale).

Dattelsüße gibt es im Bioladen, in der Drogerie oder online. Darauf würde ich achten: nur Datteln auf der Zutatenliste, möglichst fein gemahlen, am besten in Bio-Qualität. Zum Beispiel diese Bio-Dattelsüße*, die du wie oben beschrieben statt Zucker nimmst.

8. Bananen-Hafer-Kekse ohne zugesetzten Zucker

Die einfachsten Kekse überhaupt. Auch für die Kleinsten am Tisch geeignet, weil sie weich sind und ohne Zucker auskommen.

Zeit: 10 Min. Zubereitung, 12–15 Min. backen Menge: ca. 16 Stück

Zutaten:

• 2 sehr reife Bananen (mit braunen Punkten)
• 150 g zarte Haferflocken
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• optional: 1 EL geschmolzene Butter, 30 g Rosinen (für Kinder ab ca. 3 Jahren klein schneiden) oder 1 EL Kakao

So geht’s:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
2. Bananen mit der Gabel zu Mus zerdrücken.
3. Haferflocken, Zimt, Salz und nach Wunsch Butter, Rosinen oder Kakao unterrühren. 5 Minuten quellen lassen.
4. Esslöffelgroße Häufchen aufs Blech setzen, flach drücken (sie laufen nicht auseinander).
5. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind.

Das können Kinder machen:

• Ab 1 Jahr: am Tisch sitzen und zuschauen, Banane in die Schüssel legen.
• Ab 2 Jahren: Banane zerdrücken. Matschen ist hier ausdrücklich erwünscht.
• Ab 4 Jahren: Häufchen setzen und mit einem Glas oder der Gabel flach drücken.

Für Babys und Kleinkinder: Die Kekse sind weich und ohne Nüsse. Für Kinder unter 1 Jahr bitte nicht mit Honig süßen: Honig kann Keime enthalten, die für Säuglinge gefährlich sind (kindergesundheit-info.de, Verbraucherzentrale). Ganz kleine Esser bekommen am besten flache Taler und essen sie im Sitzen.

Mit Dattelsüße: Brauchst du hier nicht, die Banane süßt. Sind die Bananen noch nicht ganz reif, 1–2 EL Dattelsüße oder 2 fein gehackte Datteln unterrühren und ab Minute 10 nachsehen.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank in einer Dose 3–4 Tage. Sie lassen sich gut einfrieren.

9. Dattel-Dinkel-Plätzchen zum Ausstechen

Für alle, die ausstechen und verzieren wollen, aber mit weniger Zucker. Die Datteln geben Süße und eine leicht karamellige Note.

Zeit: 15 Min. Teig, 1 Std. kühlen, 15 Min. ausstechen, 10–12 Min. backen Menge: ca. 1 ½ Bleche

Zutaten:

• 100 g entsteinte Datteln
• 50 ml heißes Wasser
• 250 g Dinkelvollkornmehl (oder halb Vollkorn, halb Dinkelmehl Type 630)
• 125 g kalte Butter in Stückchen
• 1 Ei
• ½ TL Zimt (Ceylon)
• 1 Prise Salz

So geht’s:

1. Datteln 10 Minuten im heißen Wasser einweichen, dann mit dem Wasser fein pürieren.
2. Dattelmus, Mehl, Butter, Ei, Zimt und Salz zu einem glatten Teig kneten. Klebt er stark, 1–2 EL Mehl dazu.
3. Flach drücken, einwickeln, 1 Stunde kalt stellen.
4. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen.
5. Zwischen Backpapier 4 mm dick ausrollen, ausstechen, 10–12 Minuten backen. Vollkornteig bräunt schneller, also ab Minute 9 schauen.

Gleich dick ausgerollt backen alle Plätzchen gleichmäßig, die dünnen verbrennen nicht und die dicken bleiben nicht roh. Ein Nudelholz mit Abstandsringen nimmt dir das Abschätzen ab. Darauf würde ich achten: Ringe in mehreren Stärken (auch 4 mm), Griffe, die sich nicht lösen, und eine glatte Oberfläche, die sich gut abwischen lässt. Gut bewertet ist zum Beispiel dieser Teigroller mit abnehmbaren Abstandsringen*.

Das können Kinder machen:

• Ab 2 Jahren: Datteln ins Wasser legen, ausstechen.
• Ab 4 Jahren: pürieren mit dir zusammen (Stabmixer nur mit deiner Hand dabei), ausrollen.
• Ab 6 Jahren: Verzieren mit Joghurt-Guss (siehe unten).

Ehrlicher Hinweis: Datteln enthalten selbst viel Zucker. Die Plätzchen sind also weniger süß, aber nicht „zuckerfrei“. Sie schmecken weniger nach klassischer Weihnachtsbäckerei und mehr nach Keks, Kindern fällt das oft gar nicht auf.

Mit Dattelsüße statt Dattelmus: Keine Zeit zum Einweichen und Pürieren? 80 g Dattelsüße mit 3 EL Wasser verrühren und statt Dattelmus in den Teig geben. Der Rest bleibt gleich, ab Minute 9 nachsehen.

Aufbewahrung: In einer Dose ca. 1 Woche, durch die Datteln werden sie etwas schneller weich.

Tausch-Tipps: so wird jedes Plätzchen etwas weniger süß

Für Kleinkinder unter 4 Jahren gilt bei allen Rezepten: keine ganzen Nüsse oder Nussstücke, nur gemahlene Nüsse (BfR). Und: Für ein Kleinkind reichen ein, zwei Plätzchen völlig. Das Mitbacken ist für die meisten sowieso das Beste daran.

Plätzchen verzieren ohne Chaos

Verzieren ist der Teil, auf den sich Kinder am meisten freuen und der am meisten klebt. So bleibt es überschaubar:

• Verzier-Station auf einem Blech: Alle Streusel in kleine Schälchen, alles steht auf einem Backblech mit Rand. Was danebengeht, landet auf dem Blech und nicht auf dem Boden.
• Einfacher Zuckerguss: 150 g Puderzucker mit 2–3 EL Zitronensaft oder Wasser glatt rühren. Er soll zähflüssig vom Löffel laufen. Mit ein paar Tropfen Rote-Bete-Saft wird er rosa.
• Guss mit dem Pinsel statt mit dem Löffel: Ein Backpinsel oder ein sauberer Kinder-Malpinsel ist für Kleinkinder viel leichter.
• Streusel sofort drauf: Der Guss trocknet schnell. Deshalb immer nur drei bis vier Plätzchen bestreichen, dann bestreuen.
• Trocknen lassen: mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, bevor die Plätzchen in die Dose kommen.

Nach Alter:

• 2–3 Jahre: Guss mit dem Pinsel, große Streusel. Ergebnis: bunt. Und das ist gut so.
• 4–6 Jahre: Gesichter mit Rosinen oder Schoko-Tropfen, zweifarbiger Guss.
• Ab 7 Jahren: feine Linien mit einem Gefrierbeutel mit winziger abgeschnittener Ecke.

Ein altes T-Shirt tut es als Schutz völlig. Wenn dein Kind aber eine eigene Schürze haben möchte: Darauf würde ich achten, dass sie verstellbar ist, in der Maschine gewaschen werden kann und keine Kleinteile wie Knöpfe hat. Gut bewertet ist zum Beispiel dieses Kinderschürzen-Set mit Kochmütze*.

Die 30-Minuten-Version: Plätzchen backen, wenn wenig Zeit ist

Du hast heute nur eine halbe Stunde, aber die Kinder wollen unbedingt backen? So geht’s:

1. Minute 0–5: Ofen an (180 °C), Blech mit Backpapier belegen.
2. Minute 5–15: Haferflocken-Taler (Rezept 3) oder Bananen-Hafer-Kekse (Rezept 8) rühren. Kinder schütten und rühren.
3. Minute 15–17: Häufchen aufs Blech, rein in den Ofen.
4. Minute 17–27: Während es backt: Kinder wischen den Tisch, du spülst die Schüssel.
5. Minute 27–30: Blech raus, abkühlen lassen. Der erste Keks gehört dem Bäcker-Team.

Auf einem Kuchengitter kühlen die Plätzchen schneller und gleichmäßiger aus als auf dem Blech, weil von unten Luft drankommt. So bleiben sie knusprig und das Blech ist schneller wieder frei. Darauf würde ich achten: Edelstahl, eckig und etwa in Blechgröße. Gut bewertet ist zum Beispiel dieses Abkühlgitter-Set aus Edelstahl*.

Noch schneller: Teig vom Vortag (Rezept 1) oder aus dem Tiefkühler. Dann ist es wirklich nur Ausstechen und Backen. Oder Schoko-Crossies – ganz ohne Ofen.

Typische Fehler beim Plätzchenbacken – und was hilft

• Zu viel auf einmal geplant. Drei Sorten an einem Nachmittag sind mit kleinen Kindern selten entspannt. Lieber eine Sorte heute, eine am Wochenende.
• Teig zu warm. Mürbeteig, der klebt, ist nicht falsch, sondern zu warm. 15 Minuten Kühlschrank lösen das.
• Plätzchen zu dünn oder zu unterschiedlich dick. Dann verbrennen die dünnen, während die dicken noch roh sind. Mit zwei Holzleisten (ca. 4 mm) links und rechts vom Teig ausrollen hilft.
• Alle Bleche gleichzeitig mit Umluft. Geht, aber dann unbedingt auf die Backzeit achten und nach der Hälfte schauen.
• Noch warm in die Dose. Dann werden sie weich. Plätzchen immer ganz auskühlen lassen.
• Alles in eine Dose. Weiche Plätzchen (Makronen, Bananen-Kekse) und knusprige (Butterplätzchen) getrennt aufbewahren, sonst werden alle weich.

Kleine Hände rollen leichter mit einem kleineren, leichten Nudelholz. Das große bleibt bei dir, das kleine gehört dem Kind – das spart auch hier Streit.

Darauf würde ich achten: unbehandeltes Holz, kurze Länge und Griffe, die nicht abgehen. Gut bewertet ist zum Beispiel diese kleine Teigrolle aus Buchenholz*, die gut in Kinderhände passt und auch mit Knete Spaß macht.

Plätzchen verschenken: schnell und hübsch verpackt

Selbstgebackene Plätzchen sind ein wunderbares kleines Geschenk für Erzieherinnen, Großeltern, Nachbarn. Und die Kinder sind stolz, weil sie mitgebacken haben.

• Schraubglas mit Etikett: Plätzchen schichten, Stoffrest oder Papier über den Deckel, Schleife drum. Die Kinder malen das Etikett.
• Butterbrottüte: Plätzchen in eine kleine Papiertüte, oben umfalten, mit einer Wäscheklammer oder einem Stern-Anhänger verschließen.
• Plätzchen-Gruß mit Rezept: Das Rezept auf eine Karte schreiben und dazulegen. Großeltern lieben das.
• Haltbarkeit beachten: Zum Verschenken eignen sich vor allem Butterplätzchen, Kringel, Zimtsterne und Kokosmakronen. Bananen-Kekse und Plätzchen mit Joghurt-Guss lieber selbst essen.
• Zutaten-Hinweis: Einen kleinen Zettel dazulegen, ob Nüsse, Ei oder Gluten drin sind. Für Kita und Nachbarschaft mit Allergien sehr hilfreich.

Wenn ihr viele kleine Portionen verschenkt (Kita-Gruppe, Nachbarn), sind durchsichtige Plätzchentüten praktisch: Man sieht die selbstgebackenen Sterne, und die Kinder können die Tütchen selbst befüllen. Darauf würde ich achten: lebensmittelecht, mit festem Boden, damit die Tüte steht. Gut bewertet sind zum Beispiel diese Bodenbeutel mit goldenen Sternen*.

Mehr kleine Geschenkideen für die Adventszeit findest du in Nikolaus Geschenkideen nach Alter und in Weihnachtsgeschenke für Kinder nach Alter. Und wenn noch Türchen frei sind: Ein „Heute backen wir Plätzchen“-Gutschein passt perfekt in den Adventskalender.

Advent heißt: volle Köpfe

Plätzchen backen, Geschenke für die Erzieherinnen, Wichtel, Nikolaus, Weihnachtsfeier, die Frage nach dem Weihnachtsessen. Das Backen selbst dauert eine Stunde. Das Dran-Denken läuft den ganzen Advent mit. Und meistens in einem einzigen Kopf.

Wenn du gerade merkst, dass bei dir alles zusammenläuft: Die Kopf-Inventur zeigt dir in etwa 15 Minuten, was du im Familienalltag alles im Kopf trägst. 80 Alltagsaufgaben in 9 Bereichen, jeweils mit zwei Kreuzen: Wer denkt dran? Wer macht’s? Das ist oft der erste Schritt, damit „Plätzchenzutaten besorgen“ nicht automatisch wieder bei dir landet.